เปิดเคล็ดลับเลือกไวน์กินคู่กับอะไรให้อร่อย

หลักการพื้นฐานของการจับคู่ไวน์กับอาหาร

ก่อนที่จะไปดูว่าไวน์กินคู่กับอะไรถึงจะเข้ากันและเสริมรสของไวน์ ต้องทำความเข้าใจถึงหลักการเบื้องต้นของการจับคู่ไวน์กับอาหารหรือ Wine Pairing ก่อน ซึ่งเราจะเลือกดื่มไวน์กับอาหารแบบไหนจะดูจาก “ความสมดุลของรสชาติ” และ “ความเข้มข้นของรสชาติไวน์”

ความสมดุลของรสชาติ

การสร้างความสมดุลของรสชาติในการจับคู่ไวน์กับอาหารเป็นกุญแจสำคัญที่จะทำให้มื้ออาหารของคุณอร่อยลงตัวมากยิ่งขึ้น โดยหลักการพื้นฐานคือการเลือกไวน์ที่มีรสชาติที่สามารถเสริมหรือตัดรสชาติของอาหารได้อย่างพอดี อาทิ ไวน์หวานจะเข้าได้ดีกับอาหารรสเปรี้ยว ไวน์รสฝาดหรือขมจะสร้างสมดุลรสชาติที่ดีเมื่อกินกับอาหารรสเข้มข้น เช่น เนื้อสเต๊ก

ความเข้มข้นของรสชาติ

ความเข้มข้นของรสชาติของอาหารและไวน์มีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด การเลือกไวน์ที่มีความเข้มข้นเหมาะสมกับอาหารจะช่วยให้รสชาติของทั้งสองอย่างผสมผสานกันได้อย่างกลมกล่อม เช่น อาหารรสเบาควรจับคู่กับไวน์ที่มีความเบา สดชื่น เช่น ไวน์ขาวหรือสปาร์คกลิ้งไวน์ อาหารรสเข้มควรจับคู่กับไวน์ที่มีความเข้มข้น เช่น ไวน์แดงตัวหรือไวน์ขาวที่มีบอดี้ เหมาะสำหรับเนื้อแดงและสเต๊ก

เปิดมื้ออาหารเรียกน้ำย่อยด้วยไวน์หวาน

เริ่มต้นของการดื่มไวน์ที่ได้อรรถรสครบสูตรควรเปิดด้วยไวน์หวาน การเริ่มต้นมื้ออาหารด้วยไวน์หวานช่วยเรียกน้ำย่อยและสร้างรสชาติที่อร่อยเพลิดเพลินยิ่งขึ้น หลังจากนั้นค่อยตามด้วยการดื่มไวน์ชนิดอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบด้วยการจับคู่กับอาหารที่เหมาะกับไวน์ชนิดนั้น ๆ ดังนี้ 

ไวน์แดงกินคู่กับอะไรดี

ไวน์แดงเป็นที่รู้จักกันดีว่าเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแดง เนื่องจากแทนนิน (ความฝาดหรือความขม) ในไวน์แดงจะช่วยตัดความมันของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ ไวน์แดงยังเหมาะกับอาหารรสเข้มข้น เช่น

• เนื้อสัตว์: สเต๊ก, เนื้อย่าง, เนื้ออบ, เนื้อตุ๋น, แฮมเบอร์เกอร์
• ชีส: ชีสแข็ง เช่น เชดดาร์, กอร์กอนโซลา, บลูชีส
• อาหารไทยรสเข้ม: ผัดกะเพรา, พะแนงหมู, แกงเขียวหวาน

ไวน์ขาวกินคู่กับอะไรดี

ใครที่สงสัยว่าอาหารทะเลกินกับไวน์อะไร? ต้องขอตอบว่าเหมาะกับ White Wine เพราะไวน์ขาวมีเอกลักษณ์เรื่องของความสดชื่นและความเปรี้ยว เหมาะกับอาหารทะเล ไก่ และอาหารที่ปรุงรสด้วยสมุนไพร อาหารกลุ่มนี้มักมีรสชาติเบาไม่หนักมากจึงทานคู่กับไวน์ขาวได้อย่างลงตัว 

• อาหารทะเล: ปลา, หอยนางรม, กุ้ง, กั้ง
• ไก่: ไก่ย่าง, ไก่ทอด, ไก่ผัด
• ชีส: โมซาเรลลา, ริกอตต้า, คาเมมเบิร์ต
• อาหารอิตาเลียน: พาสต้ากับรีซอตโต้ เป็นเมนูที่เข้ากับไวน์ขาวโดยเฉพาะไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมของผลไม้หรือดอกไม้

ไวน์โรเซ่กินคู่กับอะไรดี 

ไวน์โรเซ่มีรสชาติสดชื่น หอมหวาน แต่ก็มีความเปรี้ยวซ่าอยู่ด้วย จึงเหมาะกับอาหารหลากหลายประเภท ทั้งอาหารทะเล อาหารเอเชีย และอาหารอิตาเลียน

• อาหารทะเล: กุ้งย่าง, หอยเชลล์อบ, ปลาแซลมอน
• อาหารอิตาเลียน: สปาเก็ตตี้, พิซซ่า, สลัด
• อาหารเรียกน้ำย่อย: ทาปาส แฮม หรือชีสที่ไม่มีกลิ่นแรงเกินไป
• ของหวาน: ของหวานที่มีผลไม้สด เช่น ทาร์ตผลไม้ สตรอว์เบอร์รีกับครีม หรือพายลูกพีช

สปาร์คกลิ้งไวน์กินคู่กับอะไรได้บ้าง

สปาร์คกลิ้งไวน์ หรือไวน์ที่มีฟองซ่า เป็นเครื่องดื่มที่เพิ่มความสดชื่นและสนุกสนานให้กับทุกโอกาส สปาร์คกลิ้งไวน์มีความสดชื่นและเปรี้ยว เหมาะกับอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารทะเล และอาหารรสเบา

• อาหารทะเล: กุ้งล็อบสเตอร์ย่าง หอยเชลล์กับซอสครีม หรือปลาแซลมอนรมควัน 
• อาหารเอเชีย: ซูชิ เทมปุระ หรืออาหารไทย
• ผักและผลไม้: สลัดสด ๆ กับผลไม้ หรือชีสบอร์ดที่มีชีสชนิดนุ่ม และผลไม้สด เช่น องุ่น หรือแอปเปิ้ล 
• ของหวาน: มาการอง เค้กเลมอน หรือพายผลไม้

สรุปบทความ

ทุกคนก็หายสงสัยกันแล้วว่าไวน์กินคู่กับอะไร? จะเห็นว่าการจับคู่ไวน์กับอาหารไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างบรรยากาศที่น่าจดจำ ไม่ว่าคุณจะเป็นนักดื่มไวน์มือใหม่หรือมีประสบการณ์มาบ้าง การเลือกไวน์ที่เหมาะสมกับอาหารแต่ละจานเป็นเคล็ดลับสำคัญที่ทำให้มื้ออาหารนั้น ๆ เป็นที่ประทับใจ

และหากคุณกำลังมองหาสถานที่ที่สามารถดื่มด่ำกับไวน์ชั้นดีพร้อมกับวิวทะเลที่งดงามในบรรยากาศที่แสนผ่อนคลาย อย่าพลาดที่จะมาเยือนบาร์ริมทะเลหัวหิน ที่ Marrakesh ที่นี่คุณจะได้สัมผัสประสบการณ์การดื่มไวน์คู่กับอาหารเลิศรส ท่ามกลางสายลมเย็นสบายและเสียงคลื่นที่ขับกล่อมไปพร้อม ๆ กัน และหากต้องการพักผ่อนต่อในบรรยากาศสุดโรแมนติก ที่พักหัวหินติดหาดของ Marrakesh ก็พร้อมมอบความหรูหราและความสะดวกสบายให้กับคุณในทุกช่วงเวลา สร้างความทรงจำที่คุณจะไม่ลืม!

• Facebook
• X
• Line