แนะนำไวน์สำหรับมือใหม่ อยากเริ่มต้นดื่มไวน์ ควรรู้อะไรบ้าง

ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นในการดื่มไวน์ในตอนนี้ หลายๆ คนเริ่มสนใจอยากจะลองดื่มเพื่อเข้าสังคม แต่ไม่รู้จะเริ่มต้นอย่างไร ในบทความนี้ เราจะพามาทำความรู้จักประเภทของไวน์ที่เหมาะสำหรับมือใหม่ แนะนำไวน์ขาว ไวน์แดง ไวน์โรเซ่ และไวน์ประเภทต่าง ๆ ซึ่งรสชาติของไวน์ต่างกันไหม มือใหม่ควรลองแบบไหนดี แนะนำวิธีดื่มไวน์ในช่วงเริ่มต้น ใครอยากเข้าสังคมห้ามพลาด ตามมาดูกันเลย

ไวน์คืออะไร? 

ไวน์ (Wine) คือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดจากการหมักผลไม้โดยเฉพาะองุ่น ยีสต์ที่ใส่เข้าไปในการหมักจะทำหน้าที่เปลี่ยนน้ำตาลในองุ่นให้กลายเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ กระบวนการหมักนี้ไม่ได้มีเพียงแค่องุ่นเท่านั้น ผลไม้อื่น ๆ เช่น แอปเปิล หรือเบอร์รี่ ก็สามารถนำมาหมักทำไวน์ได้เช่นกัน แต่ไวน์จากองุ่นนับว่าเป็นที่รู้จักและนิยมมากที่สุดทั่วโลก

ไวน์จึงไม่เพียงแค่เป็นเครื่องดื่ม แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของหลายประเทศ มีการผลิตไวน์มาตั้งแต่สมัยโบราณ และแต่ละภูมิภาคก็มีไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การดื่มไวน์จึงเป็นเหมือนการเดินทางไปสัมผัสวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของดินแดนต่าง ๆ ในวันนี้ Marrakesh ขอแนะนำไวน์มือใหม่ที่เริ่มต้นได้เองง่าย ๆ พร้อมวิธีดื่มไวน์เบื้องต้น

ประเภทของไวน์

ไวน์นั้นมีหลากหลายประเภท ซึ่งแต่ละประเภทก็จะมีเอกลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป การทำความเข้าใจประเภทของไวน์จะช่วยให้คุณเลือกไวน์ที่เข้ากับรสนิยมและอาหารได้ดียิ่งขึ้น

ไวน์ขาว

ไวน์ขาว (White Wine) หมักจากองุ่นขาวหรือองุ่นแดงที่ไม่ใช้เปลือกในกระบวนการหมัก จึงทำให้ได้ไวน์ที่มีสีอ่อนตั้งแต่สีเหลืองอ่อนจนถึงสีทอง ไวน์ขาวมักมีรสชาติสดชื่น เปรี้ยว และครีมมี่เล็กน้อย โดยมีโน้ตของผลไม้เช่นแอปเปิล สับปะรด หรือมะนาว 

ไวน์แดง

ไวน์แดง (Red Wine) ผลิตจากองุ่นแดงหรือองุ่นดำที่หมักพร้อมกับเปลือกและขั้วองุ่น ทำให้ได้สีไวน์ที่เข้มและมีความลึก ไวน์แดงมีรสชาติที่ออกฝาดและกลิ่นหอมจากผลไม้สีเข้ม เช่น เชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี และพลัม 

ไวน์โรเซ่

ไวน์โรเซ่ (Rosé Wine) คือไวน์ที่มีสีชมพูอ่อนจนถึงสีชมพูเข้มซึ่งเกิดจากการหมักองุ่นแดงกับเปลือกในช่วงเวลาสั้น ๆ 12-36 ชม. ทำให้ได้รสชาติที่ดราย ฝาดเล็กน้อย และสดชื่น ไวน์โรเซ่มักจะมีโน้ตของผลไม้สีแดง เช่น สตรอเบอร์รี ราสเบอร์รี่ และดอกกุหลาบ 

ไวน์หวาน 

ไวน์หวาน (Dessert Wine) เป็นไวน์ที่มีระดับความหวานสูงกว่าไวน์ทั่วไป ไวน์หวานจะทำขึ้นโดยการใช้องุ่นที่สุกคาต้น หลังจากนั้นนำมาตากแห้งจนมีลักษณะคล้ายกับลูกเกด แล้วจึงนำไปหมักเป็นไวน์ที่มีรสชาติหวาน ด้วยรสชาตินี้ชาวอังกฤษจึงนิยมนำไวน์หวานมาดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหาร

สปาร์คกลิ้งไวน์

สปาร์คกลิ้งไวน์ (Sparkling Wine) เป็นไวน์ที่มีฟองอากาศเกิดขึ้นจากการหมักแบบพิเศษ ทำให้ได้รสชาติที่สดชื่นและมีชีวิตชีวา โดยนิยมเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองหรือเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย โดยสปาร์คกลิ้งไวน์ที่ได้รับความนิยมสูงมีหลายแบบ อาทิ แชมเปญจากฝรั่งเศส, อาสติจากอิตาลี และกาบาจากสเปน ด้วยรสชาติที่ดื่มง่ายสปาร์คกลิ้งไวน์จึงถูกแนะนำไวน์มือใหม่ให้กับคนเพิ่งดื่มอยู่เสมอ

5 รสชาติไวน์ที่ควรรู้ก่อนเริ่มดื่ม

1. รสฝาด/ขม (Tannin) รสฝาดเป็นรสชาติที่เกิดจากสารแทนนินที่อยู่ในเปลือก ก้าน เมล็ดขององุ่น รสชาติติดฝาดนี้มันอยู่ในไวน์แดง ซึ่งระดับความฝาดจาะเบาบางหรือเข้มข้นอยู่ที่ขบวนการหมัก โดยสามารถจำแนกระดับความฝาดได้ 3 ระดับ คือ ขนน้อย (Low Tannin) ขมปานกลาง (Medium Tannin) และ ขมมาก (Astringent)
2. รสเปรี้ยว (Acidity) ความเปรี้ยวในไวน์มักเกิดจากกรดซิตริก กรดมาลิก และกรดทาทาริก โดยมีค่า pH อยู่ที่ 2.5 – 4..5 และระดับความเปรี้ยวแบ่งออก 3 ระดับด้วยกัน เปรี้ยวน้อย (Low Acidity) เปรี้ยวปานกลาง (Medium Acidity) และเปรี้ยวมาก (High Acidity) 
3. รสหวาน (Sweetness) ไวน์ที่มีรสหวานมีระดับความหวานตั้งแต่น้ำตาลน้อยกว่า 1% – มากกว่า 5% ดังนั้นใครที่ชอบความหวานระดับไหนก็สามารถเลือกดื่มให้เหมาะกับความชอบได้ ไวน์จะเรียกความหวานไม่เหมือนเครื่องดื่มอื่น ๆ โดยแบ่งเป็น 3 ประเภทดังนี้ หวานน้อย (Dry) หวานปานกลาง (Off Dry/Medium Dry) และหวานมาก (Sweet)
4. ความเข้มข้น (Body) นอกจากรสขม เปรี้ยว หวานของไวน์แล้ว เรายังจำแนกรสชาติของไวน์ออกมาเป็นเรื่องของความเข้มข้นหรือ Body โดยแบ่งออกเป็น 3 ประเภทคือ เนื้อสัมผัสเบาบาง (Light Body) เนื้อสัมผัสปกติ (Medium Body) เนื้อสัมผัสหนัก (Full Body) 
5. แอลกอฮอล์ (Alcohol) ไวน์มีแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นจากการบ่มไวน์ โดยเปลี่ยนจากน้ำตาลในองุ่นให้กลายเป็นแอลกอฮอล์ที่มีความแสบร้อนต่างกันไปตามระดับของแอลกอฮอล์ ดังนี้ Low Alcohol (แอลกอฮอล์น้อยกว่า 10%) Medium Alcohol (แอลกอฮอล์ 10-15%) High Alcohol (แอลกอฮอล์มากกว่า 15%)

แนะนำไวน์มือใหม่ เริ่มต้นดื่มอย่างไรดี

การดื่มไวน์ไม่ใช่แค่การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไป ดังนั้นหลายคนอาจเคยได้ยินว่าการดื่มไวน์มีศิลปะในการดื่มเฉพาะตัว Marrakesh ขอแนะนำการดื่มไวน์มือใหม่ที่ทำตามนี้แล้วจะช่วยเสริมให้ดินเนอร์ของคุณสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น มากไปกว่านั้นเพื่อให้ไวน์ของคุณรสชาติดียิ่งขึ้นการดื่มท่ามกลางบรรยากาศดี ๆ ที่บาร์ริมทะเลหัวหิน จะช่วยสร้าง Vibe สุดโรแมนติกให้กับการดื่มไวน์ของคุณยิ่งขึ้น 

การจิบไวน์

การจิบไวน์เป็นศิลปะที่ใคร ๆ ก็เรียนรู้ได้ค่ะ ไม่ต้องกังวลว่าจะทำผิด เพราะไม่มีกฎตายตัว เพียงแค่เปิดใจสัมผัสรสชาติที่แตกต่างกันไปของไวน์แต่ละชนิด เริ่มจากจิบเบา ๆ ไม่ต้องรีบกลืนลงไปทันที ลองอมไวน์ไว้ในปากสักครู่ เพื่อให้รสชาติได้กระจายทั่วลิ้นและรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่ซ่อนอยู่

การจับแก้วไวน์

การจับแก้วไวน์ก็มีส่วนสำคัญในการดื่มไวน์เช่นกันค่ะ เพราะจะช่วยให้ไวน์อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมและไม่ทำให้ไวน์อุ่นขึ้นจากความร้อนของมือ แนะนำให้จับที่ก้านแก้วเพราะจะช่วยให้ไวน์คงอุณหภูมิเดิมไว้ได้นานขึ้น การจับที่ส่วนบนของแก้วจะทำให้อุณหภูมิของไวน์เปลี่ยนแปลงได้ง่าย และอาจส่งผลต่อรสชาติของไวน์ได้

สรุปบทความ

และนี่คือพื้นฐานเบื้องต้นที่เราอยากแนะนำไวน์มือใหม่ให้ทุกคนที่สนใจการดื่มไวน์ การดื่มไวน์ถือเป็นการเปิดประสบการณ์ใหม่ ๆ ที่น่าสนใจ และสามารถนำไปสู่การค้นพบรสชาติที่หลากหลายได้ไม่รู้จบ ลองเริ่มต้นจากการเลือกไวน์ที่คุณชอบ และจับคู่กับอาหารที่คุณโปรดปราน

หากคุณกำลังมองหาสถานที่พักผ่อนริมทะเลที่ผ่อนคลาย พร้อมเพลิดเพลินกับไวน์รสเลิศคู่กับอาหารทะเลสดใหม่ เราขอแนะนำ Marrakesh หัวหินที่พักหัวหินติดหาดสุดหรูติด ที่มีบริการไวน์หลากหลายชนิดให้คุณได้เลือกชิม พร้อมบรรยากาศโรแมนติกริมทะเล ที่จะทำให้ช่วงเวลาพักผ่อนของคุณเป็นที่น่าจดจำ

• Facebook
• X
• Line