4 วิธีดื่มไวน์กับเคล็ดลับในการจับคู่อาหาร

การดื่มไวน์ไม่ใช่เพียงแค่การดื่มเพื่อความเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปะที่ต้องอาศัยความรู้และความเข้าใจในการเลือกไวน์ให้เหมาะกับอาหารที่ทานร่วมกัน บทความนี้ Marrakesh จะพาคุณไปรู้จักกับ 4 วิธีดื่มไวน์อย่างถูกต้อง พร้อมเคล็ดลับการจับคู่อาหารที่จะช่วยเสริมรสชาติให้อร่อยและลงตัวที่สุด ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือคนรักไวน์ที่มีประสบการณ์ การรู้วิธีดื่มและจับคู่อาหารอย่างเหมาะสมจะยกระดับประสบการณ์การดื่มไวน์ของคุณไปอีกขั้น

สิ่งที่ต้องรู้ก่อนการดื่มไวน์

การดื่มไวน์เป็นมากกว่าการยกแก้วดื่ม เพราะเป็นกระบวนการที่มีความละเมียดละไมตั้งแต่การเลือก การเตรียม และการสัมผัสกับรสชาติที่ล้ำลึก เพื่อให้ได้ประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบ และนี่คือสิ่งที่คุณควรรู้ก่อนการดื่มไวน์

การเลือกไวน์ 

การเลือกไวน์ที่เหมาะสมเป็นก้าวแรกที่สำคัญ ควรเลือกประเภทของไวน์ เช่น ไวน์แดง ไวน์ขาว หรือไวน์โรเซ่ ตามลักษณะของอาหารที่ต้องการจับคู่ นอกจากนี้ยังควรใส่ใจถึงรายละเอียดต่าง ๆ เช่น ปีที่ผลิต (vintage) และแหล่งผลิต เพื่อให้ได้ไวน์ที่ตรงกับความชอบของคุณ

การเทไวน์

การเทไวน์มีความสำคัญไม่แพ้ขั้นตอนอื่น ๆ โดยเฉพาะเรื่องปริมาณที่เท ควรเทให้ได้ปริมาณพอเหมาะหากคุณเพิ่งลองไวน์รสใหม่ให้เทประมาณ 1-2 ออนซ์ของแก้ว เพื่อให้คุณได้ลองชิมรสชาติของไวน์เบื้องต้นก่อน หากชอบรสชาตินี้ก็สามารถเติมในปริมาณ 4 ออนซ์ของแก้วได้ 

การชิมไวน์

การชิมไวน์ไม่ใช่แค่การดื่ม แต่เป็นการสัมผัสรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสของไวน์ โดยเริ่มจากการจิบไวน์เล็ก ๆ และกลั้วไวน์เบา ๆ ให้สัมผัสได้ทั่วปาก แนะนำให้อมไวน์ 5-10 นาทีก่อนกลืน วิธีดื่มไวน์แบบนี้จะช่วยให้คุณรับรสของไวน์ได้อย่างแท้จริง ไวน์ที่มีคุณภาพสูงรสชาติจะติดอยู่ที่คอและเพดานปากอย่างชัดเจนเป็นเวลานาน 

ประโยชน์ของไวน์แดงและไวน์ขาว

ไวน์แดงและไวน์ขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากจะเพิ่มอรรถรสในการรับประทานอาหารแล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายด้าน ดังนี้

ประโยชน์ของไวน์แดง

• ดีต่อหัวใจ: ไวน์แดงมีสารเรสเวอราทรอล (Resveratrol) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดการเกิดลิ่มเลือดในร่างกายได้
• ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน: การดื่มไวน์แดงในปริมาณที่พอเหมาะสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ได้
• เสริมสร้างความจำ: สารฟลาโวนอยด์ในไวน์แดงสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์และการเสื่อมสภาพของสมองเมื่ออายุมากขึ้น
• ส่งเสริมการเผาผลาญ: ไวน์แดงมีคุณสมบัติที่ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกาย และช่วยในการควบคุมน้ำหนัก เมื่อดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ

ประโยชน์ของไวน์ขาว

• ดีต่อระบบหายใจ: ไวน์ขาวมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ปอดและระบบทางเดินหายใจ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเกี่ยวกับระบบหายใจ เช่น โรคหอบหืด
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง: ไวน์ขาวมีสารฟลาโวนอยด์ที่ต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร
• บำรุงกระดูก: ไวน์ขาวมีสารซิลิคอน ซึ่งช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก และลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนเมื่อบริโภคอย่างพอเหมาะ
• ช่วยในการย่อยอาหาร: ไวน์ขาวเป็นที่รู้จักว่าเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร โดยเฉพาะเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารทะเลหรือเมนูที่มีไขมันต่ำ

4 วิธีดื่มไวน์ให้ได้รสชาติที่ถูกต้อง

1. ดู (See)

วิธีดื่มไวน์เริ่มต้นจากการดูไวน์ในแก้วของคุณ ลองยกแก้วขึ้นแล้วสังเกตสีของไวน์ผ่านแสง ถ้าเป็นไวน์แดง สีอาจจะออกแดงสดเหมือนผลเชอร์รี่จนถึงแดงเข้มอมน้ำตาล หรือถ้าเป็นไวน์ขาวสีจะออกเหลืองอ่อน ๆ ถึงเหลืองทอง คุณไม่ต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญก็สามารถสังเกตได้ว่า ไวน์มีสีเข้มหรืออ่อนเพียงใดซึ่งบอกถึงอายุและรสชาติของไวน์ได้ หากคุณเพิ่งลองดื่มไวน์ครั้งแรกแนะนำให้ลองไวน์ที่มีสีไม่เข้มมากเพราะรสชาติจะเบาและดื่มง่าย 

2. ส่าย (Swirl)

ถัดไปคือการส่ายแก้วไวน์เบา ๆ นึกถึงตอนคุณดูในหนังที่คนดื่มไวน์มักจะหมุนแก้วไวน์เบา ๆ การทำแบบนี้ไม่ได้ทำเพื่อความสนุกเท่านั้น แต่มันช่วยให้กลิ่นหอมของไวน์ถูกปล่อยออกมาอย่างเต็มที่ คุณจะสัมผัสได้ถึง Aroma ของไวน์ ให้ลองหมุนแก้วไวน์ช้า ๆ แล้วดูว่าไวน์ในแก้วหรือ “ขาไวน์” ที่ไหลไปตามแก้วมีลักษณะเป็นอย่างไร หากขาไวน์มีความหนืดสูงก็แปลว่าไวน์นี้มีรสชาติออกหวาน 

3. ดม (Sniff)

เมื่อส่ายไวน์เรียบร้อยแล้ว ลองสูดกลิ่นเบา ๆ จากแก้ว กลิ่นของไวน์สามารถบอกอะไรได้มากมาย ลองจินตนาการว่าคุณกำลังสูดกลิ่นผลไม้ที่สดชื่นหรือดอกไม้ที่หอมละมุน กลิ่นเหล่านี้ทำให้คุณเริ่มรู้สึกว่าการดื่มไวน์นั้นไม่ใช่แค่การดื่มน้ำธรรมดา แต่เป็นการสัมผัสกับสิ่งที่สร้างสรรค์มาจากธรรมชาติและเป็นศิลปะของการดื่ม ยิ่งไวน์มีกลิ่นฉุนยิ่งบอกถึงความเข้มของแอลกอฮอล์ 

4. จิบ (Sip)

สุดท้ายนี้ มาถึงขั้นตอนวิธีดื่มไวน์ที่ทุกคนรอคอยก็คือ “การจิบไวน์” แนะนำให้ค่อย ๆ จิบไวน์จากแก้ว กลั้วไวน์ให้กระจายทั่วทั้งปาก ไม่ต้องรีบร้อนกลืนปล่อยให้รสชาติเหล่านั้นสร้างความประทับใจให้คุณ และสังเกตว่ารสชาติยังคงอยู่หลังจากกลืนไวน์ไปแล้วหรือไม่

ไวน์กินคู่กับอะไรถึงจะอร่อย

1. ไวน์แดงกับเนื้อแดง

วิธีดื่มไวน์แดง เช่น Cabernet Sauvignon, Merlot หรือ Shiraz เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทเนื้อแดง ไม่ว่าจะเป็นสเต๊ก เนื้อแกะ หรืออาหารที่มีซอสเข้มข้น รสชาติของไวน์แดงที่มีความเข้มข้นและฝาดเล็กน้อย จะช่วยตัดเลี่ยนและเสริมรสชาติของเนื้อได้เป็นอย่างดี

2. ไวน์ขาวกับอาหารทะเลและไก่

ไวน์ขาว เช่น Chardonnay, Sauvignon Blanc หรือ Pinot Grigio มักเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสชาติอ่อน ๆ อย่างปลา กุ้ง หอย หรืออาหารที่ทำจากไก่ รสชาติที่สดชื่นและกรอบของไวน์ขาวจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหาร 

3. ไวน์โรเซ่กับอาหารประเภทเบา ๆ

ไวน์โรเซ่มีความหอมหวานและสดชื่น เหมาะกับอาหารที่มีชีสเป็นส่วนผสม ความสมดุลระหว่างความมันและความเป็นกรดของไวน์โรเซ่ จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารเหล่านี้ได้เป็นอย่างดี

4. ไวน์สปาร์คกลิ้งกับอาหารเรียกน้ำย่อย

ไวน์สปาร์คกลิ้งหรือแชมเปญ เหมาะกับการจับคู่กับอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น หอยนางรม เปาะเปี๊ยะ ด้วยความเปรี้ยวอมหวานและฟองซ่าของไวน์จะช่วยล้างปากและเตรียมคุณให้พร้อมสำหรับมื้ออาหารหลัก

5. การดื่มไวน์คู่กับของหวาน 

หากต้องการดื่มไวน์คู่กับของหวานควรเลือกไวน์ที่มีรสหวานเท่าหรือหวานกว่าของหวานที่ทานคู่ แนะนำให้เลือกเป็นไวน์แดงกินคู่กับ Dark Chocolate รสขมก็จะลงตัวไปอีกแบบ

ดื่มไวน์วันละแก้วดีอย่างไร

ดื่มไวน์วันละแก้วดีอย่างไร? หลายอาจจะเคยได้ยินคำแนะนำเรื่องการดื่มไวน์วันละแก้วแล้วสุขภาพจะดีมาบ้าง จากงานวิจัยของสถาบัน American Heart Association (AHA) พบว่าการดื่มไวน์แดงในปริมาณที่พอเหมาะ (ประมาณ 1-2 แก้วต่อวัน) อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อโรคนี้ การดื่มไวน์แดงช่วยเพิ่มระดับของ HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี) และช่วยลดการอักเสบในหลอดเลือดรวมทั้งโรคเรื้อรังชนิดอื่นได้ เช่น เบาหวาน มะเร็ง เป็นต้น

ดื่มไวน์ตอนไหนดีที่สุด

การเลือกเวลาที่ดีที่สุดในการดื่มไวน์คือช่วงเย็นถึงกลางคืนโดยนิยมดื่มก่อนอาหารค่ำ ระหว่างดินเนอร์ รวมทั้งหลังมื้ออาหารด้วย ซึ่งเป็นวิธีดื่มไวน์ที่ดีในการกระตุ้นความอยากอาหารและเตรียมความพร้อมสำหรับมื้ออาหารของคุณ อีกทั้งยังสร้างความโรแมนติกและน่าจดจำให้กับอาหารมื้อนั้น ๆ ได้อย่างมาก 

แต่เพื่อรับประสบการณ์การดื่มไวน์ที่ดียิ่งขึ้นที่ อัล บาห์ บีช บาร์ บาร์ริมทะเลหัวหินที่ มาราเกช หัวหิน รีสอร์ต แอนด์ สปา พร้อมเสริฟ์ไวน์คุณภาพจากหลากหลายแบรนด์ชั้นนำในบรรยากาศริมทะเลหัวหินสุดโรแมนติก ทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับวิวทะเลอันงดงามและเสียงคลื่นที่กระทบชายหาดในขณะที่ดื่มไวน์รสเยี่ยมอย่างเหนือระดับ

สรุปบทความ

การดื่มไวน์ให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้วิธีดื่มไวน์ที่ถูกต้อง ตั้งแต่การดูสีและความหนืดของไวน์ การส่าย การดมกลิ่น และการจิบ ตลอดจนจับคู่ไวน์กับอาหารแต่ละขั้นตอนจะช่วยให้คุณสัมผัสรสชาติของไวน์ได้เต็มที่และเพลิดเพลินกับประสบการณ์การดื่มไวน์มากขึ้น 

หากคุณต้องการสัมผัสประสบการณ์การดื่มไวน์ริมทะเลที่สมบูรณ์แบบ อย่าพลาดการพักผ่อนที่ มาราเกช หัวหิน รีสอร์ต ที่พักหัวหินติดหาดที่นี่ไม่เพียงแต่มีบรรยากาศที่งดงามและบริการที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมี อัล บาห์ บีช บาร์ ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการดื่มไวน์และอาหารอร่อยได้พร้อมวิวทะเลที่สวยงาม

• Facebook
• X
• Line